借款对方的钱到期不还，对方要申请延期，应该怎么签订展期协议

协商为主，您可以要求提供担保，
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借款合同展期不约定期限也是可以的，借款人可以在还款期限届满前向贷款人申请展期；贷款人同意的，可以展期。借款合同是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同。
法律依据：《民法典》第六百七十六条
借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。
第六百七十八条
借款人可以在还款期限届满前向贷款人申请展期；贷款人同意的，可以展期。
第六百六十七条
借款合同是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同。

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建议带合同进行分析
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借款人借条到期,只需支付给放款人续期费,放款人就可以把还款期限延期,展期后,借款人会收到展期消息,需要借款人确认,无需另付手续费

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